Alergeny v potravinách

Nařízení (EU) č. 1169/2011 udává všem výrobcům a poskytovatelům veřejného stravování povinnost (školní jídelny, restaurace, nemocnice, prodejny, pekárny, aj.) vyznačit u potravinářského výrobku alergen, který obsahuje.

Školní jídelna tuto povinnost splňuje označením alergenní složky ve vyrobeném pokrmu číslem v závorce na jídelním lístku. Jídelna má pouze informační funkci, je tedy na každém strávníkovi, aby si přecitlivělost na potraviny hlídal sám. Přecitlivělost na některý alergen není možno zaměňovat s přípravou dietního stravování. Jídelna zajišťuje stravování žáků podle jednotlivých věkových kategorií a výživových požadavků.

Číselný seznam alergenů přikládáme.